La grenade
La grenade est le fruit comestible du grenadier.
Le grenadier serait originaire du nord de l'inde. En 1500 av. J.-C., le pharaon Thoutmès introduisit le grenadier en Égypte, en provenance du Proche-Orient. La grenade était appréciée pour ses propriétés vermifuges.
La grenade est une grosse baie ronde, de taille variable (entre 250 et 800 g. selon les variétés), à écorce dure et coriace, de couleur rouge ou jaune-beige, qui renferme dans des « loges » délimitées par des cloisons épaisses, de nombreux pépins de couleur rose-saumon à rouge rubis. Dans chaque pépin, la graine est enrobée d'une pulpe juteuse de chair transparente rafraichissante, plus ou moins sucrée et acide selon les variétés. Seuls les pépins constituent la partie comestible de la grenade, soit environ la moitié du fruit.
Le fruit se décortique grain par grain. Il est apprécié des enfants. Le jus est utilisé pour faire des sorbets, des boissons, du sirop de grenadine artisanal, il entre comme ingrédient dans des plats cuisinés et une poignée de graines de grenade fait toujours son effet dans une salade de fruits, en apportant croquant et fraîcheur.
On dit que le fruit est mûr lorsqu'en tapant dessus, il émet un son métallique. Le fruit doit présenter une peau virant du brun orangé au rouge, lisse et brillante, sans brunissure; il doit être lourd : alors la pulpe sera juteuse.
